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Pièce montée

26 Mars 2011 , Rédigé par C'est la fée Publié dans #Cuisine

Lors du baptême du Petit Prince je n'avais réalisé qu'une partie de la pièce montée et avais assuré une éventuelle catastrophe en achetant une autre partie chez un pâtissier.

 

Je me souviens qu'entre la préparation de la pâte à choux, celle de la crème pâtissière, la cuisson des choux, le garnissage et le montage cela m'avais pris un temps fou soit du samedi à l'aube jusqu'au samedi en fin d'après-midi.  

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La pièce montée était sympa mais les choux n'étaient pas qualibrés.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour le baptême du Roi de la Surprise, j'ai préféré faire une seule pièce montée soit environ 120 choux en sachant que le Restaurant "Quelque Part" avait prévu un dessert également : Pomme confite sur sablé breton à la sauce caramel. Une tuerie !

 

Le problème pour ce nouveau challenge c'était le temps.

 

Je ne pouvais pas préparer ma crème pâtissière l'avant-veille par peur d'intoxication alimentaire pour tous les invités.

La préparation de la pâte à choux l'avant-veille sans les faire cuire, n'était pas possible également.

 

Du coup j'ai fait un litre de pâte à choux le vendredi après-midi de 15 h 30 à 19 h 30 : le plus long étant la cuisson des choux.

 

J'étais contente de moi car les choux étaient tous bien qualibrés.

 

Samedi matin j'ai préparé un litre de crème pâtissière.

J'ai eu également le temps d'amener la Petite Fée chez le coiffeur et la tribu au parc le matin.

 

J'ai eu peur de manquer de choux, du coup j'en ai refait le matin.

 

J'ai également dû refaire en catastrophe de la crème pâtissière dans l'après-midi lorsque j'ai commencé le garnissage des choux et qu'il m'en a manqué.

 

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  Puis j'ai commencé à monter ma pièce montée avec le caramel.

 

Danger les doigts !

 

Merci Biafine.

 

J'ai décoré ma pièce montée par des dragées et j'ai fermé la pièce montée par une plaque de nougatine avec le prénom du Roi de la Surprise.

 

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  Sur 120 choux, il en ai resté 7 !

 

Les choux ont été plus qu'appréciés.

Ceux qui sont restés ont été mangé lundi par les copines du travail.

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annabelle 07/04/2011 15:48


mmmmmm! même pas qualibrés, j'adooore les choux à la crème!


C'est la fée 26/06/2011 14:54



Il n'en est resté qu'une dizaine. Et effectivement ils étaient super bons